Jumat, 14 Juni 2024

Pakar Ilmu Pangan Unmuh Jember Ungkap Daging Kurban Aman Dikonsumsi Jangka Panjang



 Hari Raya Idul Adha merupakan momen yang sangat dinanti-nanti oleh umat Muslim. Selain memperingati sejarah Nabi Ibrahim, hari ini juga menjadi waktu bagi umat Muslim untuk menikmati olahan daging sapi dan kambing. 

     Biasanya, daging sapi dan kambing yang diterima oleh masyarakat akan dikonsumsi hingga tiga minggu ke depan. Lantas, bagaimana cara menyimpan daging kurban agar tetap aman dan higienis?

     Menanggapi hal ini, Dosen Teknologi Industri Pertanian sekaligus Pakar Ilmu Pangan Universitas Muhammadiyah Jember, Ara Nugrahayu Nalawati, S.TP M.Si, memberikan penjelasan. Menurutnya, kebersihan daging kurban sangat ditentukan saat proses pasca penyembelihan hingga pengemasan.

     "Pada saat pasca penyembelihan, panitia yang menangani daging harus dilengkapi dengan APD (Alat Pelindung Diri) yang lengkap dan penggunaan alat yang bersih agar daging tetap dalam kondisi higienis dan bebas dari kontaminasi" ungkapnya.

     Ia menambahkan, dalam suhu ruang, daging kurban hanya dapat bertahan selama satu hari. Jika ingin disimpan lebih lama, sebaiknya daging disimpan pada suhu di bawah 4 derajat Celsius. Dalam kondisi beku aktivitas bakteri patogen akan terhenti sehingga dapat mencegah proses kerusakan produk daging segar. 


     "Dengan penyimpanan seperti itu, daging bisa bertahan tiga hingga enam bulan," jelasnya.

     Ara juga menyarankan agar daging kurban segar, jeroan, dan daging yang sudah diolah harus dipisahkan dalam wadah penyimpanan yang berbeda. Hal ini untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang. 

     Ara juga mengingatkan agar tidak menggunakan plastik daur ulang untuk proses pengemasan. Plastik daur ulang mengandung bahan yang berpotensi merusak kesehatan dan lingkungan. Ia berharap masyarakat menggunakan wadah alternatif lain yang bisa dipakai ulang, sesuai dengan Surat Edaran Menteri Lingkungan Hidup dan Kehutanan (LHK) Nomor: SE.6/MENLHK/PSLB3/PLB.3/6/2023 tentang Pelaksanaan Hari Raya Idul Adha tanpa Sampah Plastik.

     Dengan proses penanganan dan pengolahan daging yang tepat, kondisi penyimpanan yang higienis, maka kita dapat menikmati daging kurban yang lezat, bergizi, dan aman.

Jelang Idul Adha, Dokter RSU Unmuh Jember Bagikan Tips Pengolahan Daging Minim Kolesterol


 
Menanggapi semakin dekatnya Hari Raya Idul Adha 1 Zulhijah 1445, diperlukan pengetahuan lebih terkait dengan pengolahan daging kurban yang akan dikonsumsi masyarakat khususnya umat muslim di seluruh penjuru dunia.

Dalam menghindari kandungan kolesterol tubuh berlebih yang menyebabkan berbagai penyakit kronis, dr. Norma Rahayu Najikhah, Sp.PD selaku Dokter Spesialis Penyakit Dalam RSU Unmuh Jember memberikan tips agar masyarakat jauh dari penyakit.

Berbicara mengenai kolesterol, ternyata kolesterol adalah sesuatu yang penting dan dibutuhkan tubuh karena berfungsi sebagai bahan baku pembentukan hormon dan konstruksi dan perbaikan sel kemudian zat ini juga berfungsi untuk memproduksi asam empedu yang tugasnya mencerna lemak lemak. Kolesterol juga berfungsi membentuk vitamin D, mempertahankan struktur sel-sel dalam tubuh.

“Dalam menangani kolesterol, pengolahan daging adalah hal yang penting” jelas Norma.

Fakta yang diusung dr. Norma, daging merah oleh kambing, sapi dan domba memiliki kandungan zat besi yang banyak dibanding daging putih yang dimiliki ayam yang mana zat besi diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Selain itu, daging merah memiliki vitamin B12 dan protein lebih tinggi yang lebih mudah dicerna dari daging putih. Konsumsi daging merah yang dianjurkan perharinya yakni 170gr.

Pengolahan daging merah yang baik yakni memilih hanya menggunakan dagingnya saja tanpa mengikutkan lemaknya. Selain memilih, cara memasak daging merah harus menggunakan santan rendah lemak atau kemiri sebagai alternatif. Minuman pendamping yang dapat disandingkan dengan daging adalah minuman tinggi antioksidan, vitamin C dan E yang dapat membantu mencegah penyerapan kolesterol dalam tubuh dan meningkatkan ekskresi low-density lipoproteins (LDL) dalam darah.

“Selain pengolahan, kebiasaan pola hidup yang baik harus diterapkan” tegas Norma.

Penambahan aktivitas fisik dan pengurangan berat badan menjadi solusi kesehatan terbaik menurut dr. Norma. Jika sudah terkena obesitas, hindari rokok karena dapat menurunkan lemak baik dalam tubuh. Disampaikan pula untuk menghindari stress dan konsumsi alkohol berlebihan karena dapat mengganggu metabolisme kolesterol dan meningkatkan lemak jahat.

“Konsumsi kadar gula juga menjadi penyebab kesehatan buruk karena dapat menyebabkan obesitas yang memicu resistensi insulin dengan akibat dapat menyebabkan diabetes melitus” jelas Norma.

Dalam penjelasan dr. Norma, diabetes dapat memicu inflamasi dan peradangan kronis yang merusak sisi dalam pembuluh darah yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis yang merupakan permasalahan utama dari penyakit jantung.

Untuk mencegah segala penyakit oleh kelebihan kadar kolesterol dan diabetes, dr. Norma menyarankan metode Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) yang fokus pada memperbanyak buah-buahan dan sayur-sayuran minimal lima porsi dalam satu hari. Selain itu, konsumsi gandum utuh seperti beras coklat maupun roti gandum juga sangat dianjurkan. Membatasi makanan dengan kandungan lemak jenuh, lemak trans, garam dan gula tinggi merupakan tahapan penting dari metode ini.

“Bijaklah dalam memilih dan mengolah makanan, menjaga diet dan melakukan aktivitas harusnya dilakukan setiap hari, tidak hanya saat Idul Adha saja” tutup Norma.

Selasa, 11 Juni 2024

Terakreditasi Unggul, Kepala PBSI Ungkap Rahasianya

 




 
Akreditasi merupakan sebuah penilaian yang harus dilakukan oleh tingkat perguruan tinggi yang meliputi standar pendidikan, penelitian dan standar pengabdian kepada masyarakat. Universitas Muhammadiyah Jember (Unmuh Jember) merayakan pencapaian gemilang setelah Program Studi Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia (PBSI) berhasil meraih akreditasi unggul.


      Pasca akreditasi, Ketua PBSI, Dr. Astri Widyaruli Anggraeni, M.A., menjelaskan serangkaian rencana besar untuk terus meningkatkan mutu pendidikan di program studinya.

      Astri menekankan pentingnya kesiapan semua komponen di universitas, mulai dari tingkat universitas, fakultas, hingga program studi, dalam mempertahankan dan mengembangkan akreditasi unggul.

      Dalam wawancara lusa lalu, Astri cukup detil jelaskan langkah-Langkah Persiapan sebelum akreditasi dimulai. Ia mengungkapkan persiapan menuju akreditasi unggul melibatkan pemahaman mendalam terhadap sembilan kriteria utama penilaian akreditasi. Administrasi dokumen dan arsip menjadi alat pembuktian utama dalam proses evaluasi dan penilaian. Astri juga menekankan pentingnya Sistem Penjaminan Mutu Internal (SPMI) dalam mengontrol pengembangan mutu internal.

      "Kami meninjau kompetensi tim untuk memastikan mereka memiliki pengetahuan, keterampilan, dan kemampuan yang diperlukan untuk bekerja sama dengan tim akreditasi prodi," tambahnya.

      Kemudian pengembangan pembelajaran dan layanan di lingkungan PBSI menjadi fokus utama dalam pengembangan mutu. Indikator penting seperti jumlah mahasiswa, lulusan, dan Indeks Prestasi Kumulatif (IPK) selalu dipantau dengan cermat. Menurutnya hal ini membuka peluang besar untuk kerjasama global serta dukungan dari pemerintah dan lembaga lainnya, seperti beasiswa, magang, atau dana hibah.

      Dampak positif diharapkan terasa hingga alumni, sebab akreditasi Unggul yang diraih oleh PBSI berpotensi pada karir mereka yang diprediksi akan semakin cerah. Selain itu, peningkatan jaringan kemitraan dalam bentuk pengembangan inovasi dan pengabdian kepada masyarakat juga menjadi salah satu fokus utama.

      Tak berhenti disitu, Astri ingin peran PBSI dapat mendidik calon guru bahasa Indonesia yang profesional sesuai dengan kurikulum yang relevan dan kebutuhan pendidikan yang berlandaskan standar kompetensi yang ditetapkan. PBSI juga bertanggung jawab atas pengabdian kepada masyarakat, dengan misi melestarikan, mengembangkan, dan memelihara bahasa, budaya, dan karya sastra Indonesia.

      Dr. Astri menambahkan upaya internasionalisasi untuk meningkatkan keragaman budaya dan akademik di kampus serta kolaborasi dengan lembaga-lembaga internasional. Dengan langkah-langkah strategis ini, PBSI di Unmuh Jember diharapkan dapat terus maju dan berkontribusi secara signifikan dalam dunia pendidikan tinggi, baik di tingkat nasional maupun internasional.

Sabtu, 08 Juni 2024

Pelatihan Juru Sembelih Halal, Wujudkan Penyembelihan Sesuai Syariat Islam.


 
Momentum bulan Dzulhijjah merupakan salah satu bulan yang mulia bagi umat Muslim untuk melaksanakan ibadah Qurban. Ibadah ini menjadi keharusan bagi umat Muslim yang mampu sebagai wujud untuk mendekatkan diri (taqarruban) kepada Allah SWT. Secara dasar, ibadah Qurban memiliki hukum Sunnah Muakad (sunnah yang sangat dianjurkan) setiap tahunnya bagi setiap Muslim yang baligh, berakal, dan mampu. Pelaksanaan ibadah Qurban yang sakral ini menjadi sangat penting jika disempurnakan dalam bentuk pelaksanaan yang sesuai dengan syariat Islam, termasuk melibatkan juru sembelih profesional di bidangnya.


      Menyikapi hal tersebut, Lembaga Pemeriksa Halal dan Kajian Halalan Thoyiban (LPHKHT) PDM Jember bekerjasama dengan Pusat Studi Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Jember telah menyelenggarakan pelatihan Juru Sembelih Halal (JULEHA) dan pengolahan daging Qurban yang higienis, di Universitas Muhammadiyah Jember, kemarin (8/6/2024).

      Dalam proses penyembelihan, peran JULEHA atau Juru Sembelih Halal sangat penting untuk memastikan penyembelihan hewan dilakukan sesuai dengan syariat Islam dan ketentuan perundang-undangan yang berlaku. Hal ini bertujuan untuk menghasilkan daging yang aman, sehat, utuh, dan halal (sesuai syariat Islam).

      Dihadiri oleh Perwakilan Pimpinan Cabang dan Ranting Muhammadiyah Se-Jember, Ketua Pimpinan Daerah Muhammadiyah Jember, Prof. Aminullah El-Hady, M.Ag. turut serta memberikan amanat. Beliau mengatakan bahwa sasaran ini sangat tepat, sebab untuk menjalankan syariat-syariat Islam perlu diedukasikan terlebih dahulu kepada kepala-kepala cabang atau rantingnya. Menurutnya, penyembelihan yang sesuai dengan tuntunan syariat akan memberikan kualitas yang baik, sehingga dapat dinikmati oleh masyarakat dengan baik pula. Prof. Amin juga menambahkan bahwa pelatihan penyembelihan ini menghindari hal-hal kecil yang dapat menyakiti hewan.

      "Pada prinsipnya, memang hewan kurban harus disembelih, tapi jangan sampai membuat hewan itu merasakan penyiksaan," ujar Prof. Amin.

      Kemudian, ketua acara yang juga Badan Pembina Harian (BPH) Universitas Muhammadiyah Jember, Dhofir Catur Bashori, SHI, MHI, sedang merencanakan adanya sertifikat khusus kepada para Juru Penyembelihan. Menurutnya, dengan adanya sertifikat akan membuat masyarakat lebih percaya dengan juru penyembelih.

      "Banyak masyarakat yang bisa menyembelih, tetapi bagaimana dengan tata caranya, apakah sudah memenuhi kaidah syariat. Sertifikat Juru Penyembelihan ini yang akan jadi jawaban," lengkapnya.

      Dalam kegiatan ini, turut hadir pula praktisi yang sangat ahli yaitu Firman Adi Wicaksono, A.Md. Kep (Ketua JULEHA Kabupaten Jember), drh. Rifki Nugroho (Kepala Pusat Kesehatan Hewan Bangsalsari), Dr. Safruddin Edi Wibowo, Lc. M.Ag. (Dosen UIN Khas Jember) dan Ara Nugrahayu N., S.TP., M.Si (Dosen Prodi Teknik Industri Pertanian Unmuh Jember).

      Dengan adanya pelatihan ini, diharapkan para peserta dapat mengaplikasikan ilmu yang diperoleh dalam pelaksanaan ibadah Qurban di masyarakat, sehingga ibadah Qurban yang dilakukan benar-benar sesuai dengan tuntunan agama Islam dan memberikan manfaat yang besar bagi umat.

Gebyar Pandhalungan: PAUD Yasmin Rayakan Keberagaman Budaya dengan Meriah



Sekolah Laboratorium PAUD Yasmin Universitas Muhammadiyah Jember (Unmuh Jember) menyelenggarakan Gebyar Arek Pandhalungan dengan tajuk Drama Musikal Jember Lestari di Gedung Zainuri Unmuh Jember pada hari Sabtu (8/6/2024). Acara ini merupakan ajang kreatifitas guru dan murid, sekaligus menjadi implementasi dari Project Profil Pancasila.

Gebyar Arek Pandhalungan merupakan sebuah kreativitas anak usia dini yang syarat akan pesan bahwa anak pandhalungan harus bisa menjaga lingkungan sekitar.  Misalnya, anak-anak dibiasakan untuk membuang sampah pada tempatnya, belajar memanfaatkan barang bekas, dan mendaur ulang barang bekas.

Acara kali ini menampilkan berbagai kegiatan menarik dan edukatif. Anak-anak PAUD dan Yasmin memamerkan bakat mereka melalui tarian tradisional, nyanyian daerah, dan drama musikal yang menggambarkan kekayaan budaya Indonesia. Di sela-sela pertunjukan, para pengunjung disuguhkan dengan pameran hasil karya murid yang tak kalah menarik..

Kepala Sekolah PAUD Yasmin, Dra. Ernawati, M.Pd., menyampaikan bahwa Gebyar Pandhalungan merupakan wadah bagi guru dan murid untuk berkolaborasi dan menunjukkan kreatifitas mereka. "Ini merupakan implementasi Project Profil Pancasila, ini wadah kreatifitas guru dan murid, jadi mereka bisa berkolaborasi bersama untuk membuat sesuatu yang kreatif," ujar Ernawati.


Acara ini dihadiri oleh Wakil Rektor Bidang Akademik Unmuh Jember, Dr. Bagus Setya Rintyarna, M.Kom., Dekan FKIP Kukuh Munandar M.Kes., para wali murid, dan masyarakat umum. Wakil Rektor Unmuh Jember mengapresiasi Gebyar Pandhalungan yang diselenggarakan oleh PAUD Yasmin. "Saya sangat mengapresiasi Gebyar Pandhalungan ini. Ini merupakan bukti bahwa PAUD Yasmin memiliki komitmen yang tinggi dalam mengembangkan kreatifitas anak-anak," ujarnya.

Gebyar Pandhalungan berlangsung dengan meriah dan mendapatkan antusiasme yang tinggi dari para peserta dan pengunjung. Acara ini diharapkan dapat menjadi inspirasi bagi sekolah-sekolah lain untuk menyelenggarakan kegiatan serupa yang dapat mengembangkan kreatifitas anak-anak.

Kamis, 06 Juni 2024

Perpustakaan Unmuh Jember Menuai Prestasi Membanggakan di Silasma FPPTMA Awards 2024



Perpustakaan Universitas Muhammadiyah Jember (Unmuh Jember) berhasil meraih kemenangan dalam pagelaran Silaturahmi Nasional Perpustakaan Perguruan Tinggi Muhammadiyah Forum Perpustakaan Perguruan Tinggi Muhammadiyah-’Aisyiyah (Silasma FPPTMA) 2024 yang dilaksanakan pada hari Rabu (05/06/2024) sampai hari Kamis (06/06/2024) di Aula Universitas Muhammadiyah Malang.

 

Dihadiri oleh lebih dari 80 Perwakilan Perpustakaan Universitas Muhammadiyah dan ‘Aisyiyah se-Indonesia, acara ini diisi dengan kegiatan Rapat Koordinasi Nasional (Rakornas), Call for Paper, talkshow, seminar dan FPPTMA Awards. Acara ini dibuka dengan keynote speech oleh Kepala Perpustakaan Nasional (Perpusnas), E. Aminudin Aziz, opening speech oleh Diktilitbang dan materi-materi oleh Dr. Labibah Zain, MLIS. dan Novy Diana Fauzie, S.S., MA.

 

Pada FPPTMA Awards, Perpustakaan Unmuh Jember berhasil memenangkan Juara 1 Kategori Riset Terbaik oleh Kepala Unit Pelaksana Teknis (UPT) Perpustakaan Unmuh Jember, Berlian Eka Kurnia, S.IIP., M.A. dalam risetnya pada bibliometrik.

 

Bibliometrik yang diteliti oleh Berlian bertujuan untuk untuk melihat produktivitas penulis dalam suatu bidang tertentu. Dia fokus meneliti di bidang manajemen pendidikan terkait dengan seberapa produktif penulis bidang tersebut.

 

Kemenangan selanjutnya diperoleh oleh Endang Dewi Kartika, S.Ptk. Juara 1 Kategori Esai Terbaik dengan judul esainya “Peran Perpustakaan Perguruan Tinggi dalam Meningkatkan Publikasi Institusi Melalui Program Penerbitan Buku Refensi Kolaboratif Mahasiswa dan Dosen”

 

Pada tulisannya, Dewi menggagas penerbitan buku (skripsi mahasiswa) agar dapat dimanfaatkan oleh khalayak umum. Hal ini cukup menangani akses masyarakat terhadap keilmuan yang dipublikasikan oleh mahasiswa dengan repository skripsi yang close access.

 

“Konsepnya bukan skripsi yang dibukukan, tapi skripsi yang diolah esensinya agar bisa menjadi buku yang bisa dibaca oleh masyarakat” jelas Dewi.

 

Selain kemenangan individu, Perpustakaan Unmuh Jember juga berhasil memenangkan 2 kategori lainnya yakni Juara Harapan 1 Kategori Instagram Perpustakaan Terbaik dan Juara Harapan 3 Kategori Website Perpustakaan Terbaik.

 

“Dapat dijadikan pembelajaran untuk tahun depan agar lebih maksimal lagi merevitalisasi website” jelas Berlian.

 

Dalam kemenangannya, Berlian selaku Kepala UPT. Perpustakaan Unmuh Jember memiliki tujuan untuk bisa menjadi contoh kepada UPT lain bahwa tenaga kependidikan (tendik) di Unmuh Jember juga punya kesempatan untuk berkembang demi menaikkan eksistensi kampus. Tentunya, seluruh tendik diharapkan lebih aktif pada bidang masing-masing.

 

Dalam pengembangan perpustakaan agar menjadi lebih relevan dan up-to-date, pustakawan UPT. Perpustakaan Unmuh Jember mengaku ingin terus mengembangkan kemampuan dan kompetensinya agar dapat mengikuti permintaan pemustaka atas arus perubahan zaman yang pada awalnya perpustakaan hanya dituntut untuk penyediaan buku, berubah menjadi lebih fleksibel mengikuti perilaku pengambil informasi.

 

“Jangan pernah berhenti untuk belajar, terus kembangkan potensi.” Kata Berlian.

Minggu, 02 Juni 2024

UKM Karate Unmuh Jember Borong Prestasi di Jember Open Karate Championship 2024



Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) Karate Universitas Muhammadiyah Jember (Unmuh Jember) kembali menunjukkan prestasinya di ajang bergengsi Jember Open Karate Championship 2024 Tingkat Jawa Timur. Kejuaraan yang berlangsung Jumat (31/5/2024) hingga Minggu (2/6/2024) di GOR PKPSO Jember ini berhasil mempersembahkan sembilan medali untuk Unmuh Jember, yakni dua medali emas, enam medali perak, dan satu medali perunggu.

Prestasi gemilang ini diraih oleh para atlet andal dari UKM Karate Unmuh Jember. Yushalluna Budiarti dari Prodi Teknik Elektro meraih Juara 1 Kumite -50 Kg Senior Putri dan Juara 2 Kata Beregu Mahasiswi & Senior Putri. Cerena Salsabila dari Prodi Ilmu Komunikasi meraih Juara 2 Kata Beregu Mahasiswi & Senior Putri. Dinda Savira Putu Cahaya dari Prodi Pendidikan Olahraga meraih Juara 2 Kata Beregu Mahasiswi & Senior Putri. Zinatul Hayati dari Prodi Ilmu Komunikasi meraih Juara 2 Kumite +55 Kg Senior Putri. Nanda Satrio Wicaksono dari Prodi Teknik Sipil meraih Juara 1 Kumite +67 Kg Mahasiswa & Umum Putra dan Juara 2 Kumite +84 Kg Senior Putra. Anggara Yulian dari Prodi Teknik Sipil meraih Juara 3 Kumite -75 Kg Senior Putra. Andra Ilmawan dari Prodi S-1 Ilmu Keperawatan meraih Juara 2 Kumite -67 Kg Mahasiswa & Umum Putra dan Juara 2 Kumite +67 Kg Mahasiswa & Umum Putra. Amanda Risma Merita dari Prodi Pendidikan Bahasa Inggris meraih Juara 2 Kumite -55 Kg Mahasiswa & Umum Putri.

Zinatul Hayati, salah satu anggota UKM Karate Unmuh Jember, menyampaikan kebanggaannya atas pencapaian tim. 

"Alhamdulillah, tim kami berhasil membawa pulang dua medali emas, enam medali perak, dan satu medali perunggu. Ini adalah hasil dari kerja keras dan dedikasi kami selama latihan," ujarnya.

Menurut Zinatul, kesuksesan ini tidak terlepas dari persiapan matang yang dilakukan oleh seluruh tim. 

"Kami memulai latihan intensif sebulan sebelum kejuaraan, dengan latihan fisik dan teknik yang dilakukan setiap hari. Dukungan dari kampus, keluarga, dan teman-teman juga sangat berperan dalam keberhasilan kami," jelasnya. 

Latihan rutin UKM Karate Unmuh Jember meliputi latihan fisik seperti lari dan penguatan kaki di lapangan serta latihan teknik di UKM Center. 

"Kami juga melakukan latihan di gym dan menjalani masa pemulihan untuk menjaga kondisi fisik tetap prima," tambahnya.

Selain prestasi, partisipasi dalam kejuaraan ini juga membuka peluang bagi para atlet untuk mendapatkan beasiswa. 

"Kejuaraan seperti ini sangat penting bagi kami, tidak hanya untuk meraih prestasi tapi juga untuk mendapatkan beasiswa. Ini adalah motivasi tambahan bagi kami untuk terus berlatih dan berprestasi," tutup Zinatul.

Connect