Snackbar Labu, Inovasi Gizi untuk Percepat Penurunan Stunting di Jember
Masalah stunting masih menjadi tantangan utama di Indonesia, termasuk di Kabupaten Jember. Berdasarkan data Kementerian Kesehatan tahun 2023, angka stunting di Indonesia mencapai 21,5 persen, hanya turun sedikit dari tahun sebelumnya. Tingginya angka ini mendorong Dosen Fakultas Ilmu Kesehatan (Fikes) Universitas Muhammadiyah Jember (Unmuh Jember), Awatiful Azza, M.Kep., Sp.Kep.Mat, untuk meluncurkan program inovatif berupa Snackbar Labu sebagai solusi percepatan penurunan stunting.
Program ini dilaksanakan selama Juli hingga Agustus 2024, dengan melibatkan berbagai pihak, seperti Camat Sukorambi, Bidan Puskesmas, Kepala Desa, Dosen FIKes, Dosen Fakultas Pertanian (Faperta), serta mahasiswa. Program ini bertujuan untuk menciptakan camilan sehat berbahan dasar labu kuning, yang kaya akan gizi dan terjangkau untuk ibu hamil dan balita.
Snackbar biasanya dikenal sebagai makanan yang terbuat dari
biji-bijian dan buah-buahan kering yang harganya relatif mahal. Namun, Awatiful
Azza memilih labu kuning sebagai bahan dasar, karena selain bergizi, labu
kuning mudah ditemukan di Jember dan belum banyak diolah sebagai produk pangan
lokal. Labu kuning dipadukan dengan bahan-bahan lain seperti biji labu, kacang
tanah, kurma, dan kacang almond, yang disesuaikan dengan selera peserta
program.
Program ini diawali dengan edukasi tentang stunting, pelatihan, demonstrasi, hingga praktek langsung pembuatan snackbar. Respon positif datang dari pemerintah Kecamatan Sukorambi dan ibu-ibu kader penyuluhan yang sangat antusias. Menurut Awatiful Azza, "Hasil dari program ini diterima baik oleh masyarakat, dengan produk snackbar yang ramah dapur dan cocok dikonsumsi balita serta ibu hamil."
Keberhasilan program ini mendorong Universitas Muhammadiyah Jember untuk memperluas cakupan ke lebih banyak desa di wilayah Jember, bekerja sama dengan pemerintah daerah. Dengan semakin banyak anak dan ibu hamil yang terjangkau, program ini diharapkan dapat mempercepat penurunan angka stunting secara signifikan.
Kontributor : Alya Nurhaliza
Baca juga : Semarak HUT RI ke-79, Mahasiswa KKN MAs Unmuh Jember Gelar Karnaval di Desa Manisharjo
Tags : Berita Pengabdian
Posting Komentar