Mahasiswa KKN Unmuh Jember Lakukan Studi Lapangan UMKM Tempe di Desa Rambipuji
Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Muhammadiyah Jember melaksanakan studi lapangan pada sejumlah Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) produksi tempe di Desa Rambipuji. Kegiatan ini menjadi bagian dari upaya penguatan ekonomi lokal sekaligus pembelajaran berbasis praktik bagi mahasiswa di tengah masyarakat.
Desa Rambipuji diketahui memiliki belasan produsen tempe aktif yang menjalankan usaha secara mandiri. Tingginya jumlah produsen membuat distribusi tempe dari desa ini tidak hanya beredar di wilayah lokal, tetapi juga menjangkau kota-kota lain di luar Jember, mengingat ketatnya persaingan pasar tempe di kawasan perkotaan.
Salah satu UMKM yang menjadi lokasi studi adalah usaha milik Bu Ani. Produsen ini menjalankan produksi setiap hari dengan kapasitas sekali produksi mencapai 90 kilogram kedelai. Dari jumlah tersebut dihasilkan tempe dengan berat sekitar 1,25 kilogram per balok, dengan total produksi kurang lebih 100 potong per hari.
Mahasiswa KKN tidak hanya melakukan observasi, tetapi juga menyaksikan langsung proses fermentasi dan penyimpanan tempe, serta membantu penimbangan dan pengemasan kedelai. Proses pematangan tempe memerlukan waktu dua hingga tiga hari, tergantung kondisi lingkungan. Tahap perebusan kedelai pun dipengaruhi kualitas bahan bakar; kayu bakar kering dinilai mampu mempercepat proses dibandingkan kayu yang masih basah.
Secara umum, tahapan produksi tempe dimulai dari perendaman kedelai, perebusan, penggilingan, perendaman ulang, perebusan kembali, penggilingan kedua, hingga penambahan ragi sebelum fermentasi berlangsung. Komposisi ragi yang digunakan adalah satu sendok untuk setiap satu kilogram kedelai agar fermentasi berjalan optimal.
Usaha tempe milik Bu Ani telah berjalan sekitar 10 tahun dan menjadi sumber penghasilan utama keluarga, selain usaha ternak yang dijalankan bersamaan. Dalam satu bulan, UMKM ini mampu mencatat omzet kotor sekitar Rp15 juta hingga Rp20 juta. Produksi dilakukan setiap hari dan hanya berhenti pada malam takbiran, dengan dukungan satu orang karyawan dalam operasionalnya.
Melalui studi lapangan ini, mahasiswa KKN memperoleh gambaran nyata mengenai peran strategis UMKM tempe dalam menopang perekonomian desa. Kegiatan tersebut diharapkan dapat memperkuat pemahaman mahasiswa terhadap potensi ekonomi lokal sekaligus mendorong pengembangan UMKM sebagai sektor penting dalam pembangunan desa yang berkelanjutan.
Tags : Berita KKN Pengabdian
Posting Komentar